ABOUT
オープンエアで開放的！恵比寿東口1分 窯焼シカゴピザと熟成肉、クラフトビール、ワイン
デート、記念日に◎
友人と気軽にどうぞ！
個室予約や来店当日、来店直前でもウェブ予約で！
ディープディッシュピザとも言われるシカゴピザを日本初の本格石窯焼きにて提供。
黒毛和牛門崎熟成肉や一頭買い栃木県産後藤牛と高知県産四万十ポークの様々な部位をステーキグリルに。ベルギー日本での自社醸造「リオ・ブルーイング・コー」の生ビールや直輸入アメリカ・ベルギーのクラフトビールと共にお楽しみください。
NEWS
2023.5.15：夏のディナーメニューになりました。
2022.10.24：冬のコースメニューになりました。
2022.9.5：秋のコースメニューになりました。
2022.7.5：夏のディナーメニューになりました。
2022.2.14：2/14～3/21の蔓延防止等重点措置期間中は時短営業で21時までの営業となりますのでご了承ください。
2022.1.21：1/21～2/13の蔓延防止等重点措置期間中は時短営業で21時までの営業となりますのでご了承ください。
2021.11.1：冬のコースメニューになりました。
2021.10.26：秋のディナーメニューになりました。
2021.10.1：10月1日より営業再開、酒類提供（1組4人以内または同居家族に限る）開始致します。
2021.7.12：緊急事態宣言中の2021年7月12日～9月30日までの営業時間中の酒類の提供は取り止めとなっておりますのでご了承ください。
2021.6.1：夏のコースメニューになりました。
2021.6.1：夏のディナーメニューになりました。
2020.11.24：冬のディナーメニューになりました。
2020.11.9：冬のコースメニューになりました。
2020.9.14：秋のコースメニューになりました。
2020.6.15：夏のコースメニューになりました。
2020.2.1：春のディナーメニューになりました。
2020.2.1：春のコースメニューになりました。
2019.6.1：夏のディナーメニューになりました。
2019.6.1：夏のコースメニューになりました。
2019.4.1：春のディナーメニューになりました。
2019.4.1：春のコースメニューになりました。
2018.11.9：グランドオープンしました。
FOOD
グリル盛り合わせや旬の食材を使った料理を提供いたします。
COURSE
自社直輸入ベルギービール樽生の飲み放題も付けられます。
BEER
ベルギービールや、国産クラフトビール、アメリカンクラフトビール等ご用意！
ACCESS
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-11-5 GEMS恵比寿1F
月・火 11:30～14:00
17:00～23:00
水～金 11:30～14:00
17:00～24:00
土 11:30～24:00
日 11:30～23:00
03-6277-0870
WEB予約
JR山手線・恵比寿駅東口徒歩2分
＊東口を出て目の前のエスカレーターを下ると、右手にタクシーロータリーがあります。ロータリーから伸びる下り坂を50mほど進めば左手にすぐ見えてきます。
日比谷線・恵比寿駅＆JR山手線・恵比寿駅西口より徒歩5分
＊JR線の改札を出て、駅前交番や恵比須像が有る方とは『逆側』に向かいます。出た道を右に曲がり、線路沿いに進むと高架下に駐輪場がございます。その駐輪場にそって左に曲がっていく小道を進み、階段を登り切った場所にございます。
恵比寿駅から162m
お問い合わせはこちら
FOOD
アメリカのピザの中でも最もハイカロリー。たっぷりのチーズと具材が詰め込まれたシカゴピザはボリュームも満点のピザです。BUTCHER REPUBLICのシカゴピザは、そんな超アメリカンなピザを日本人向けに多少のアレンジを加えつつも、本場のシカゴピザが持つ魅力をしっかりと味わっていただけます。
窯でしっかり時間をかけて焼くことで、ピザ生地のサクサク感とモチモチ感。ジューシーな具材をのコラボを是非BUTCHER REPUBLICでお楽しみください。
「BUTCHER MEAT PLATE」
- 自家製 美桜鷄トマホークのローストチキン ケイジャンシーズニング…〈半羽〉1,480yen / 〈1羽〉2,580yen
- 自家製 美桜鷄トマホークのローストチキン ガーリック…〈半羽〉1,480yen / 〈1羽〉2,580yen
- 高知県産四万十ポーク本日の部位石窯ロースト…〈150g〉1,430yen / 〈300g〉2,750yen
- 岩手県産黒毛和牛「門崎熟成肉」…〈150g〉2,480yen / 〈300g〉4,840yen
- 岩手県産黒毛和牛「門崎熟成肉」(75g)と四万十ポーク(75g)、骨付きひな鶏ローストチキン(1/4羽)の盛り合わせ…2,200yen
- BUTCHER'S ビーフステーキ…〈180g〉1,650yen / 〈360g〉3,180yen
「CHICAGO PIZZA」
- プルドポークBBQ(モッツァレラチーズ、プルドポーク、BBQソース、レッドオニオン、マッシュルーム、パセリ、パルミジャーノレッジャーノ、マヨネーズ)…〈Sサイズ〉1,980yen / 〈Mサイズ〉2,680yen
- シカゴチーズリパブリック（自家製パティ、トマトソース、モッツァレラ倍量、チーズ倍量）…〈Sサイズ〉1,980yen / 〈Mサイズ〉2,680yen
- ベジタブル(旬の野菜、モッツァレラ、ルッコラ、ホワイトビネガーソース)…〈Sサイズ〉1,800yen /〈Mサイズ〉2,500yen
- シカゴクラシック(トマトソース、モッツァレラチーズ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、ベシャメルソース、サラミ、ミニトマト、チェリーモッツァレラ、ミートパティ、オレガノ、ブラックペッパー)…〈Sサイズ〉1,980yen / 〈Mサイズ〉2,680yen
- ホットシカゴ(ベーコン、モッツァレラ、トマトソース、ハラペーニョ、オリーブ、オレガノ)…〈Sサイズ〉1,980yen /〈Mサイズ〉2,680yen
- ブラック＆ホワイト チーズ(モッツァレラ、チェダー、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、ベシャメルソース)…〈Sサイズ〉2,200yen /〈Mサイズ〉2,900yen
- アメリケーヌ シュリンプ(ベシャメル、アメリケーヌソース、甘エビ、モッツアレラ、フレッシュトマト、ルッコラ)〈Sサイズ〉2,140yen /〈Mサイズ〉2,840yen
「CHOPPED SALAD」
- トーキョー・コブ…〈Regular〉1,050yen /〈Small〉830yen
(ミックスリーフ、ハム、チェダーチーズ、アボカド、ボイルドエッグ、コブドレッシング) - パルミジャーノ・シーザー…〈Regular〉990yen/〈Small〉770yen
(ミックスリーフ、ベーコン、トマト、シリアル、パルミジャーノ、シーザードレッシング) - チョップドケイジャンチキン…〈Regular〉940yen /〈Small〉720yen
(ミックスリーフ、ケイジャンチキン、レッドオニオン、トマト、パルミジャーノ、オニオンドレッシング)
「WITH CHICAGO PIZZA」
- アンチョビキャベツ…680yen
- チーズマッシュポテト…550yen
- BUTCHER'Sポテトサラダ…550yen
- ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのハニーディップ バゲット添え…680yen
- 2種ソーセージとザワークラウトの盛り合わせ…980yen
- リコッタチーズとケール、茄子のラザニア…980yen
- 夏野菜のカポナータオムレツ…780yen
- 本日の前菜盛り合わせ…〈2名様〉1,300yen / 〈3名様〉1,950yen
- ソーセージ鉄板焼き ザワークラウト添え…1,210yen
- フライドポテト…〈Regular〉770yen /〈Half〉550yen
- オニオンフリッターとフライドポテト…1,100yen
- ソーセージグリル＆フライドポテト…1,460yen
- 有頭甘海老のガーリックシュリンプ…770yen
「CHARCUTERIE&OTHER」
- サラミ“サルシッチョン・チョリソー”…880yen
- 生ハム“ハモン・セラーノ”…980yen
- 生ハムとサラミ盛り合わせ…1,200yen
- こだわりチーズ(白カビ/青かび/ウォッシュ/ハード)…〈1種〉660yen /〈3種〉1,540yen /〈メルバトースト〉＋330yen
- オリーブとチェリーモッツァレラのマリネ…550yen
- クラフトビールで漬けたピクルス…550yen
- ミックスナッツ…530yen
「DESSERT」
- バニラアイス…550yen
- 濃厚ブラウニーサンデー…790yen
- NYチーズケーキ…680yen
COURSE
ボリューム満点な肉盛り合わせや、旬の魚介や野菜などを使ったクラフトビールと合うコース料理をご用意しております。
誕生日や記念日などのお祝いごとには、サプライズのデザートプレートのサービスも！事前にご相談をお願いします。クラフトビールはもちろん、ワインやカクテルの種類も豊富に揃えています。
WEB予約
BEER
自社直輸入による最高級のベルギービール樽生、アメリカ、日本などのクラフトビール樽生を提供。
ベルギービールについて
自社醸造ブランド RIO BREWING & CO. 「リオ・ブルーイング・コー」リオ・ブルーイング・コーはベルギービール名誉騎士の弊社菅原亮平がベルギーにてリオと呼ばれる事から名付けられました。特定の醸造所を持たずにベルギーを中心として醸造を行っており、各醸造所の特別な酵母を利用した個性と共に日本人の繊細な感覚に合わせた上質なビールを醸造しています。ベルギーでの一流醸造所と 共に多くの共同醸造所も手がけ、まさにリオ・ブルーイングは日本とベルギー、そして世界をビールでつないでいく事を目的としています。
riobrewing.jp
WINE
自ら買い付けた直輸入ワインに始まり様々なワインを提供。
「セッピ・ランドマン / Seppi Landmann」
(フランス アルザス France Alsace) アルザス南部のスルツマット村の17世紀から続く栽培家の家系で、1982年にセッピがドメーヌを設立し、これまでの慣例に囚われない自由なワイン造りでアルザスの奇才と呼ばれるほどだが、除草剤や殺虫剤を使用しない栽培をしておりストイックかつクオリティの高いワインを作っている。
Riesling 12％
リースリング(中辛口/ライトボディ)
品種:Riesling 甘めのドイツワインのイメージがあるリースリングだが、こちらのワインは透き通るような味わいに微かな酸と甘みが感じられ、とても飲みやすい中辛口に仕上がっている。
Gewurztraminer 13％
ゲヴュルツトラミネール(中辛口/ライトボディ)
品種:Gewurztraminer バラのような香り・ライチのような香りが特徴的で、甘めの強い香りに対して引き締まった中辛口の味わい。
Pinot Gris 13.5％
ピノ・グリ(中辛口/ミディアムボディ)
品種:Pinot Gris やや黄色味を帯びた色合いの通り、蜜のような丸みのある味わいと綺麗な酸がバランスよく、白ワインながらお肉料理にも合う豊かな味わい。
Riesling Vallee Noble 13％
リースリング・ヴァリ・ノーブル(中辛口/ライトボディ)
品種:Riesling Steinstuck(瓦礫)と名付けられた畑のブドウのみを使用しており、石灰質の土壌由来のミネラル感溢れる味わいと、柑橘・花の様な香り。魚介との相性バツグン。
Muscat Cuvee Erotique 12％
ミュスカ・キュベ・エロティック(中辛口/ライトボディ)
品種:Muscat マスカット・白桃のようなフルーティな香り、ブドウの味わいがストレートに感じられるフレッシュなワイン。
Grand Cru Riesling Zinnkoepfle 13.5％
リースリング・ツィンコッフレ・グランクリュ(中辛口/ミディアムボディ)
品種:Riesling アルザス最高の畑と評されるツィンコッフレで採れたブドウを使用。瑞々しさと複雑な香り、すっきりとしつつ旨みも十分で、まさに最高級のワイン。
Pinot Noir 13％
ピノ・ノワール(辛口/ライトボディ)
品種:Pinot Noir ピノ・ノワールらしい苺のようなチャーミングな香りと、ヒノキを連想させるような風味、しっかりと締まった辛口の味わい。鹿肉などジビエとの相性良し。
「ワニョン・D / Wagnon D Wine」
(フランス ボルドー France Bordeaux) 弊社が輸入するビール醸造所、Van Steenbergのエクスポートマネージャーであるデヴィッド・ワニョン氏が、ボルドーのブドウ畑を買い付けて立ち上げたワインブランド。伝統的な醸造技術と最新のマーケティングを理解するワニョン氏が、世界中のワイン生産地を見て回り、最も惚れ込んだ「マジックトライアングル」と呼ばれる一帯のブドウで醸造されるワインは、熟成にも耐える力強さと豊かな果実味を備えている。
AOC Saint-Emilion Tradition 12.5％
サンテミリオン・トラディション(中辛口/ミディアムボディ)
品種:Merlot,Cabernet Franc 2015年のバリューボルドー100に選出され、果実味豊かでまろやかな味わいは万人向けでオススメ。
AOC Montagne Saint-Emilion 13％
モンターニュ・サンテミリオン(辛口/ミディアムボディ)
品種:Merlot,Cabernet Sauvignon 樽熟成を経ずにボトリングされるため、素直な果実味のある味わい。
AOC Saint-Emilion 12.5％
サンテミリオン(辛口/ミディアムボディ)
品種:Merlot,Cabernet Franc 18か月もの間タンクで発酵・熟成させるため、複雑で豊かなブーケが特徴的。
AOC Lalande de Pomerol 12.5％
ラランド・ポムロール(辛口/フルボディ)
品種:Merlot,Cabernet Franc,Cabernet Sauvignon 「マジックトライアングル」の中でも最良の区域であるポムロール地区のブドウを使用しており、オーク樽で1年間の熟成。ブドウ畑の中にいるような豊かな香り、力強いタンニン、熟成により深みを増していく最高級のレベルのワイン。
AOC Saint-Emilion Passion 13％
サンテミリオン・パッション(中辛口/ライトボディ)
品種:Merlot,Cabernet Franc オークの新樽にて熟成させており、バニラ・南国系のフルーツのような豊かな香り、フルーティで飲みやすいが余韻も長く高級感のある味わい。
「ボデガス・ロメロ・デ・アヴィラ / Bodegas Romero de Avila」
(スペイン カスティーリャ Spain Castilla) カスティーリャ、ラ・マンチャ州で現在3代目となる家族経営のワイナリーで、寒さの厳しい長い冬と暑い夏が特徴の最適な気候条件と、肥沃な土壌に恵まれた地域で丁寧に栽培されるブドウからは、世界的に高い評価を受ける濃厚で香り高いワインが生まれている。
Portento Sauvignon Blanc 12.5％
ポルテント・ソーヴィニヨンブラン(辛口/ライトボディ)
品種:Sauvignon Blanc ソーヴィニヨンブランらしい、青々としたブドウの風味と、非常にきれいでクセのない辛口で、どんなシチュエーションにもオススメです。
Portento Syrah 13.5％
ポルテント・シラー(辛口/ミディアムボディ)
品種:Syrah やわらかい果実味とかすかなタンニンがあり、重すぎないボディ感で非常にバランスが良い。
Portento Tempranillo 13.5％
ポルテント・テンプラニーリョ(中辛口/ミディアムボディ)
品種:Tempranillo プラムのような香り、フルーティだが余韻も長くしっかりとした味わいで、ジビエやチーズとも相性良し。
Portento Crianza 13.5％
ポルテント・クリアンサ(中辛口/ミディアムボディ)
品種:Tempranillo テンプラニーリョを使用し、1年間の樽熟成と瓶内熟成を経て出荷され、樽由来のバニラの風味と丸みのある味わいで飲みやすい。
Testigo 20 months in barrels 14.5％
テスティゴ(辛口/フルボディ)
品種:Tempranillo,Syrah,Cabernet Sauvignon 20か月の樽熟成により、カシス・トースト・花の香りなど複雑さとともに、しっかりとしたタンニンのある力強い味わいに仕上がっている。
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毎日、人と活気で溢れかえり様々な「人の円」を作っていく場所を一緒につくっていくコレガスの応募をお待ちしております。
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